Производство сахара в СССР

Производство сахара в Российской империи и СССР
Производство сахара в СССР и США
Выход сахара в процентах к весу переработанной свеклы
Производство сахара в странах мира
Производство сахара-песка по республикам СССР
Экспорт и импорт сахара

Производство сахара в Российской империи и СССР

Сахар производится из сахарного тростника и из сахарной свеклы. В Российской империи и СССР до конца 1950-х годов сахар производился только из сахарной свеклы, в 1960-х - 1980-х - из сахарной свеклы и привозного сахара-сырца (в основном произведенного на Кубе из сахарного тростника). В Бразилии, Индии, на Кубе сахар производится из сахарного тростника.

Первый небольшой сахарный завод в России построен в Санкт-Петербурге в 1719 году, он работал на привозном тростнике, его эффективность была низкой. В 1860 году на 380 небольших сахарных заводах произвели 64 тысячи тонн сахара из сахарной свеклы. В 1910/1911 году в Российской империи (включая Польшу) произвели уже 1,9 млн. тонн сахара

В 1913 году в сахарной промышленности Российской империи на 309 предприятиях работали 154 тысячи человек, производство сахара составило более 1,5 млн. тонн (с учетом Польши). В среднем за год в 1909/1911 - 1913/1914 годах доля Российской империи в мировом объеме производства сахара составила 10,3%. Это 4 место в мире после Британской Индии, Германии и Кубы.

В период революции и Гражданской войны сахарное производство страны пришло в упадок, в 1921 году произведена лишь 51 тысяча тонн сахарного песка. В 1935/36 СССР вышел на 1-е место в мире по производству свекловичного сахара, а в 1940/41 объём его производства его увеличился по сравнению с 1913/14 в 1,6 раза.

Данные по производству сахара-песка в Российской империи (на территории, соответствующей территории СССР после 1945 года, то есть без Польши и Финляндии), а также в СССР до начала Великой отечественной войны, приведены в таблице. В эти годы весь сахар производился из отечественной сахарной свеклы.

Производство сахара в Российской империи и в СССР в 1887 - 1940 годах, тысяч тонн

Год	Выпуск	Год	Выпуск	Год	Выпуск	Год	Выпуск
1887	319	1901	791	1915	1504	1929	823
1888	382	1902	921	1916	1186	1930	1507
1889	326	1903	929	1917	912	1931	1486
1890	359	1904	743	1918	342	1932	828
1891	413	1905	711	1919	95	1933	995
1892	331	1906	1110	1920	89	1934	1404
1893	490	1907	1093	1921	51	1935	2032
1894	445	1908	978	1922	210	1936	1998
1895	581	1909	865	1923	378	1937	2421
1896	552	1910	1694	1924	457	1938	2520
1897	563	1911	1627	1925	1064	1939	1826
1898	582	1912	997	1926	873	1940	2165
1899	701	1913	1347	1927	1333
1900	690	1914	1705	1928	1283

Во время Великой отечественной войны около 200 сахарных заводов в СССР были уничтожены немецкими фашистами, это подавляющая часть от всех заводов СССР. В 1945 г. сахара произведено в 4,7 раз меньше, чем в 1940 году.

В 1955 году в СССР действовал 221 сахарный завод, произведено 3,4 млн тон сахара песка, в том числе 70,9% в Украинской ССР и 20,8% в РСФСР [177]. Во II полугодии 1960 года в СССР работал 261 сахарный завод. 23 завода перерабатывали в сутки более 2000 тонн свеклы. Группировка заводов по среднесуточной переработке свеклы приведена в таблице.

Группировка сахарных заводов СССР по объему среднесуточной переработки сахарной свеклы в период массовой переработки (во II полугодии) [50]

Показатель	1914	1960	1962	Проценты для 1962
Всего заводов	241	261	276	100
В том числе со среднесуточной переработкой свеклы, тонн:
- до 300	19	4	1	0,4
- более 300 до 900	204	61	53	19,2
- более 900 до 1500	18	128	133	48,2
- более 1500 до 2000	0	45	46	16,6
- более 2000	0	23	43	15,6

В 1960 году на 81% всех предприятий сахарной промышленности среднегодовая численность промышленно-производственного персонала составляла 301 - 800 человек. В отрасли работали и более крупные предприятия. Данные приведены в таблице.

Группировка предприятий сахарной промышленности СССР в 1960 году по численности
промышленно-производственного персонала [50, 1964 год]

Показатель	Доля предприятий, %	Количество предприятий*
Предприятия, стоящие на самостоятельном балансе, со среднегодовой численностью промышленно-производственного персонала, человек:	100	261
до 300	4,1	11
301 - 800	81	211
801 - 2000	13,8	36
2001 и более	1,1	3
*расчет исходя из количества заводов - 261 по [50].

В дальнейшем в СССР строились сахарные заводы мощностью по переработке свеклы 6000 т/сутки и более. Например, Добринский сахарный завод (Липецкая область) мощностью 6000 т/сутки построен в 1979 году, в 2017 году его мощность достигла 12000 т/сутки. В 1979 году, после модернизации, на Лохвицком сахарном заводе (Полтавская область, построен в 1929 году) в сутки перерабатывалось более 9300 тонн сахарной свеклы.

Мировое производство сахара в пересчёте на сахар-сырец за сезон 1974/75 составило 87,4 млн. тонн, в том числе свекловичного - 29,8 млн. тонн, тростникового - 57,6 млн. тонн. Доля СССР в мировом производстве свекловичного сахара составила около 30%.

На начало 1975 в составе в СССР работали уже 318 свеклосахарных заводов общей мощностью по переработке свеклы 697 тыс. т в сутки, 14 самостоятельных сахарорафинадных заводов и 12 рафинадных отделений при свеклосахарных заводах. В 1975 году в СССР произведено 10,4 млн. тонн сахара-песка.

В 1991 году в СССР работали 318 свеклосахарных заводов.

В СССР проводились опыты по выращиванию сахарного тростника и производству из него сахара, но этот метод признан экономически нецелесообразным. До 1952 года сахар-песок из импортного сахара-сырца не производился. В 1953 и 1954 годах импорт сахара-сырца составил соответственно 9,6 и 9,5 тысяч тонн. В следующие годы импорт увеличился и составлял 1955 - 1959 годах 132 - 351 тыс. тонн.

СССР помогал Кубе в ее противостоянии США. В частности, по торговому соглашению СССР обязался закупать на Кубе, начиная с 1960 года, по миллиону тонн сахара-сырца. Поэтому с 1960 года импорт и переработка этого сахара в рафинированный в стране увеличилась. И в СССР стали публиковать данные по производству сахара так: всего, в том числе из сахарной свеклы.

Данные по доле сахара-песка, произведенного из отечественного сырья, приведены на гистограмме.

Как видим, в некоторые годы эта доля не превышала 65%.

В 1987 году в СССР произведено 13,7 млн. сахара-песка, это рекордное достижение за всю историю СССР и Российской империи.

В таблице приведены данные по производству сахара-песка в СССР, в сумме из отечественной сахарной свеклы и импортного сахара-сырца.

Производство сахара (из свеклы и сахара-сырца) в СССР в 1941 - 1990 годах, млн. тонн [3]

Год	млн. т	Год	млн. т	Год	млн. т	Год	млн. т	Год	млн. т
1941	0,523	1951	2,979	1961	8,376	1971	9,025	1981	9,49
1942	0,114	1952	3,067	1962	7,8	1972	8,9	1982	12,07
1943	0,117	1953	3,434	1963	6,219	1973	10,714	1983	12,394
1944	0,245	1954	2,611	1964	8,208	1974	9,446	1984	12,464
1945	0,465	1955	3,419	1965	11,037	1975	10,38	1985	11,799
1946	0,466	1956	4,354	1966	9,74	1976	9,249	1986	12,729
1947	0,981	1957	4,491	1967	9,939	1977	12,036	1987	13,68
1948	1,665	1958	5,433	1968	10,766	1978	12,207	1988	12,056
1949	2,042	1959	6,011	1969	10,347	1979	10,647	1989	13,34
1950	2,523	1960	6,363	1970	10,221	1980	10,127	1990	12,45

Производство сахара в СССР и США

На графике ниже приведены данные по производству сахара песка в СССР и США в 1920 - 1990 годах. В США сахар-песок производился из сахарной свеклы и из сахарного тростника. Например, в 1980 году из сахарной свеклы произведено 51,1% сахара, в 1989 году - 50,9%. Для СССР приведены данные по производству сахара из отечественной сахарной свеклы, а также по суммарному производству (из свеклы и импортного сахара-сырца).

Конечно, добавленная стоимость при производстве сахара в СССР из отечественной свеклы значительно больше, чем при очистке импортного нерафинированного сахара до сахара-песка. Кроме того, прежде чем переработать свеклу ее нужно посадить, вырастить и собрать.

Выход сахара в процентах к весу переработанной свеклы

Это один из показателей качества сахарной свеклы. Данные по СССР приведены в таблице.

Выход сахара-песка в СССР в процентах к весу переработанной свеклы

1913	1930	1940	1945	1950	1955	1960	1965	1970	1975	1980	1985	1990
13	13,8	12,7	11	14,1	12,7	12,1	12,7	12,2	11,7	10,7	10,8	11,2

По сравнению с довоенными показателями в 1980-х выход сахара несколько уменьшился.

В 2021 году в Российской Федерации этот показатель составил 14,3%, в 2022 году - 13,8%.

Производство сахара в странах мира

Важно: FAOSTAT публикует данные по производству сахара в странах мира в пересчете на сахар-сырец (нерафинированный сахар). Они включают сахар-сырец, произведенный из сахарной свеклы и из сахарного тростника.

Основные производители сахарной свеклы в 1990 году - СССР, Франция, Германия и США.

Основные производители сахарного тростника в 1990 году приведены на гистограмме ниже. Доля Бразилии в мировом сборе тростника составила 25%, Индии - 21,4%.

Сахар-сырец (нерафинированный сахар) содержит примеси и имеет коричневый цвет. В дальнейшем он подвергается очистке, после чего он приобретает белый цвет, доля сахарозы в нем достигает более 99,5%.

Данные FAOSTAT по производству нерафинированного сахара в крупных странах приведены на графике.

По объемам производства сахара СССР лидировал в мире в 1960 - 1970-х, в 1980-х он уступил мировое лидерство.

В 2020 году по производству нерафинированного сахара в мире лидировали Бразилия и Индия.

Производство сахара-песка по республикам СССР

В 1940 году доля Украинской ССР в общем объеме производства сахара-песка в СССР составила 73%, доля РСФСР - 16,6%. В 1955 году соответственно 70,9% и 20,7%.

Данные по количеству заводов и производству сахара-песка в республиках СССР в 1955 году приведены в таблице.

Количество заводов и производство сахара-песка в республиках СССР в 1955 году. Источники: [50, 177]

Республика	Количество заводов	Производство сахара-песка
		тыс. тонн	в процентах к итогу
Украинская ССР	155	2425,6	70,9
РСФСР	44	708,3	20,7
Молдавская ССР	3	29,6	0,9
Белорусская ССР	1	13,5	0,4
Латвийская ССР	3	21,8	0,6
Литовская ССР	3	47,6	1,4
Грузинская ССР	1	14,5	0,4
Армянская ССР	1	8,7	0,3
Казахская ССР	5	149,2	4
Киргизская ССР	5	8,7	0,3
ВСЕГО по СССР	221	3418,8	100

В 1990 году доля Украинской ССР в производстве сахара-песка в СССР составила 54,5%, РСФСР - 30,2%.

Производство сахара-песка в республиках СССР в 1940 - 1990 годах [3]

Республика	1940	1970	1980	1985	1990	Доля для 1990 года (проценты)
СССР	2,17	10,22	10,12	11,8	12,46	100
РСФСР	0,36	2,91	2,99	3,64	3,76	30,2
Украина	1,58	5,97	5,3	6,25	6,79	54,5
Белорусская ССР	...	0,18	0,3	0,34	0,35	2,8
Казахская ССР	0,07	0,18	0,27	0,34	0,32	2,6
Республика Грузия	0,01	0,04	0,05	0,05	0,03	0,2
Литовская Республика	0,02	0,15	0,21	0,22	0,16	1,3
Республика Молдова	0,01	0,36	0,41	0,41	0,44	3,5
Латвийская Республика	0,04	0,22	0,25	0,25	0,23	1,8
Республика Кыргызстан	0,07	0,2	0,28	0,28	0,38	3
Республика Армения	0	0,02	0,02	0,02	0	0

Экспорт и импорт сахара

Импорт сахара-сырца в СССР резко увеличился в 1960 году после подписания торгового соглашения с Кубой. В 1982 году он достиг максимума - 6,16 млн. тонн. Кроме импорта сахара-сырца СССР импортировали рафинированный сахар; максимальная величина импорта в 1983 году составила 1,13 млн тонн.

Крупнейшие импортеры нерафинированного сахара в 1990 году (млн. тонн): СССР - 4, США - 1,8, Япония - 1,7, Республика Корея - 1,1, Китай - 1,0. Крупнейшие импортеры рафинированного сахара в 1990 году (млн. тонн): Мексика - 1,1, Турция - 0,65, Египет - 0,53, Нидерланды - 0,44.

Крупнейшие экспортеры нерафинированного сахара в 1990 году (млн. тонн): Куба - 6,8, Австралия - 2,8, Тайланд - 1,7, Бразилия - 0,9.

На графике приведены данные по экспорту рафинированного сахара из СССР за 1920 - 1990 годы. Рост экспорта в 1960-х обусловлен резким ростом импорта СССР кубинского сахара-сырца

Крупнейшие экспортеры рафинированного сахара в 1990 году (млн. тонн): Франция - 2,57, Германия - 1,24, Нидерланды - 1,1.

Данные по потреблению сахара на душу населения в СССР и странах мира приведены здесь.

В раздел "Сельское хозяйство СССР"
На главную

© И.Г.Калабеков, СССР и страны мира в цифрах, 2008 - 2023
Все материалы сайта (текст, графики, таблицы) защищены авторским правом. При использовании материалов сайта (книги) ссылка на сайт (книгу) обязательна.