Производство сахара в СССР
Производство сахара в СССР и США
Выход сахара в процентах к весу переработанной свеклы
Производство сахара в странах мира
Производство сахара-песка по республикам СССР
Экспорт и импорт сахара
Производство сахара в Российской империи и СССР
Сахар производится из сахарного тростника и из сахарной свеклы. В Российской империи и СССР до конца 1950-х годов сахар производился только из сахарной свеклы, в 1960-х - 1980-х - из сахарной свеклы и привозного сахара-сырца (в основном произведенного на Кубе из сахарного тростника). В Бразилии, Индии, на Кубе сахар производится из сахарного тростника.
Первый небольшой сахарный завод в России построен в Санкт-Петербурге в 1719 году, он работал на привозном тростнике, его эффективность была низкой. В 1860 году на 380 небольших сахарных заводах произвели 64 тысячи тонн сахара из сахарной свеклы. В 1910/1911 году в Российской империи (включая Польшу) произвели уже 1,9 млн. тонн сахара
В 1913 году в сахарной промышленности Российской империи на 309 предприятиях работали 154 тысячи человек, производство сахара составило более 1,5 млн. тонн (с учетом Польши). В среднем за год в 1909/1911 - 1913/1914 годах доля Российской империи в мировом объеме производства сахара составила 10,3%. Это 4 место в мире после Британской Индии, Германии и Кубы.
В период революции и Гражданской войны сахарное производство страны пришло в упадок, в 1921 году произведена лишь 51 тысяча тонн сахарного песка. В 1935/36 СССР вышел на 1-е место в мире по производству свекловичного сахара, а в 1940/41 объём его производства его увеличился по сравнению с 1913/14 в 1,6 раза.
Данные по производству сахара-песка в Российской империи (на территории, соответствующей территории СССР после 1945 года, то есть без Польши и Финляндии), а также в СССР до начала Великой отечественной войны, приведены в таблице. В эти годы весь сахар производился из отечественной сахарной свеклы.
Год | Выпуск | Год | Выпуск | Год | Выпуск | Год | Выпуск |
1887 | 319 | 1901 | 791 | 1915 | 1504 | 1929 | 823 |
1888 | 382 | 1902 | 921 | 1916 | 1186 | 1930 | 1507 |
1889 | 326 | 1903 | 929 | 1917 | 912 | 1931 | 1486 |
1890 | 359 | 1904 | 743 | 1918 | 342 | 1932 | 828 |
1891 | 413 | 1905 | 711 | 1919 | 95 | 1933 | 995 |
1892 | 331 | 1906 | 1110 | 1920 | 89 | 1934 | 1404 |
1893 | 490 | 1907 | 1093 | 1921 | 51 | 1935 | 2032 |
1894 | 445 | 1908 | 978 | 1922 | 210 | 1936 | 1998 |
1895 | 581 | 1909 | 865 | 1923 | 378 | 1937 | 2421 |
1896 | 552 | 1910 | 1694 | 1924 | 457 | 1938 | 2520 |
1897 | 563 | 1911 | 1627 | 1925 | 1064 | 1939 | 1826 |
1898 | 582 | 1912 | 997 | 1926 | 873 | 1940 | 2165 |
1899 | 701 | 1913 | 1347 | 1927 | 1333 | ||
1900 | 690 | 1914 | 1705 | 1928 | 1283 |
Во время Великой отечественной войны около 200 сахарных заводов в СССР были уничтожены немецкими фашистами, это подавляющая часть от всех заводов СССР. В 1945 г. сахара произведено в 4,7 раз меньше, чем в 1940 году.
В 1955 году в СССР действовал 221 сахарный завод, произведено 3,4 млн тон сахара песка, в том числе 70,9% в Украинской ССР и 20,8% в РСФСР [177]. Во II полугодии 1960 года в СССР работал 261 сахарный завод. 23 завода перерабатывали в сутки более 2000 тонн свеклы. Группировка заводов по среднесуточной переработке свеклы приведена в таблице.
Показатель | 1914 | 1960 | 1962 | Проценты для 1962 |
Всего заводов | 241 | 261 | 276 | 100 |
В том числе со среднесуточной переработкой свеклы, тонн: | ||||
- до 300 | 19 | 4 | 1 | 0,4 |
- более 300 до 900 | 204 | 61 | 53 | 19,2 |
- более 900 до 1500 | 18 | 128 | 133 | 48,2 |
- более 1500 до 2000 | 0 | 45 | 46 | 16,6 |
- более 2000 | 0 | 23 | 43 | 15,6 |
В 1960 году на 81% всех предприятий сахарной промышленности среднегодовая численность промышленно-производственного персонала составляла 301 - 800 человек. В отрасли работали и более крупные предприятия. Данные приведены в таблице.
промышленно-производственного персонала [50, 1964 год]
Показатель | Доля предприятий, % | Количество предприятий* |
Предприятия, стоящие на самостоятельном балансе, со среднегодовой численностью промышленно-производственного персонала, человек: | 100 | 261 |
до 300 | 4,1 | 11 |
301 - 800 | 81 | 211 |
801 - 2000 | 13,8 | 36 |
2001 и более | 1,1 | 3 |
*расчет исходя из количества заводов - 261 по [50]. |
В дальнейшем в СССР строились сахарные заводы мощностью по переработке свеклы 6000 т/сутки и более. Например, Добринский сахарный завод (Липецкая область) мощностью 6000 т/сутки построен в 1979 году, в 2017 году его мощность достигла 12000 т/сутки. В 1979 году, после модернизации, на Лохвицком сахарном заводе (Полтавская область, построен в 1929 году) в сутки перерабатывалось более 9300 тонн сахарной свеклы.
Мировое производство сахара в пересчёте на сахар-сырец за сезон 1974/75 составило 87,4 млн. тонн, в том числе свекловичного - 29,8 млн. тонн, тростникового - 57,6 млн. тонн. Доля СССР в мировом производстве свекловичного сахара составила около 30%.
На начало 1975 в составе в СССР работали уже 318 свеклосахарных заводов общей мощностью по переработке свеклы 697 тыс. т в сутки, 14 самостоятельных сахарорафинадных заводов и 12 рафинадных отделений при свеклосахарных заводах. В 1975 году в СССР произведено 10,4 млн. тонн сахара-песка.
В 1991 году в СССР работали 318 свеклосахарных заводов.
В СССР проводились опыты по выращиванию сахарного тростника и производству из него сахара, но этот метод признан экономически нецелесообразным. До 1952 года сахар-песок из импортного сахара-сырца не производился. В 1953 и 1954 годах импорт сахара-сырца составил соответственно 9,6 и 9,5 тысяч тонн. В следующие годы импорт увеличился и составлял 1955 - 1959 годах 132 - 351 тыс. тонн.
СССР помогал Кубе в ее противостоянии США. В частности, по торговому соглашению СССР обязался закупать на Кубе, начиная с 1960 года, по миллиону тонн сахара-сырца. Поэтому с 1960 года импорт и переработка этого сахара в рафинированный в стране увеличилась. И в СССР стали публиковать данные по производству сахара так: всего, в том числе из сахарной свеклы.
Данные по доле сахара-песка, произведенного из отечественного сырья, приведены на гистограмме.

Как видим, в некоторые годы эта доля не превышала 65%.
В 1987 году в СССР произведено 13,7 млн. сахара-песка, это рекордное достижение за всю историю СССР и Российской империи.
В таблице приведены данные по производству сахара-песка в СССР, в сумме из отечественной сахарной свеклы и импортного сахара-сырца.
Год | млн. т | Год | млн. т | Год | млн. т | Год | млн. т | Год | млн. т |
1941 | 0,523 | 1951 | 2,979 | 1961 | 8,376 | 1971 | 9,025 | 1981 | 9,49 |
1942 | 0,114 | 1952 | 3,067 | 1962 | 7,8 | 1972 | 8,9 | 1982 | 12,07 |
1943 | 0,117 | 1953 | 3,434 | 1963 | 6,219 | 1973 | 10,714 | 1983 | 12,394 |
1944 | 0,245 | 1954 | 2,611 | 1964 | 8,208 | 1974 | 9,446 | 1984 | 12,464 |
1945 | 0,465 | 1955 | 3,419 | 1965 | 11,037 | 1975 | 10,38 | 1985 | 11,799 |
1946 | 0,466 | 1956 | 4,354 | 1966 | 9,74 | 1976 | 9,249 | 1986 | 12,729 |
1947 | 0,981 | 1957 | 4,491 | 1967 | 9,939 | 1977 | 12,036 | 1987 | 13,68 |
1948 | 1,665 | 1958 | 5,433 | 1968 | 10,766 | 1978 | 12,207 | 1988 | 12,056 |
1949 | 2,042 | 1959 | 6,011 | 1969 | 10,347 | 1979 | 10,647 | 1989 | 13,34 |
1950 | 2,523 | 1960 | 6,363 | 1970 | 10,221 | 1980 | 10,127 | 1990 | 12,45 |
Производство сахара в СССР и США
На графике ниже приведены данные по производству сахара песка в СССР и США в 1920 - 1990 годах. В США сахар-песок производился из сахарной свеклы и из сахарного тростника. Например, в 1980 году из сахарной свеклы произведено 51,1% сахара, в 1989 году - 50,9%. Для СССР приведены данные по производству сахара из отечественной сахарной свеклы, а также по суммарному производству (из свеклы и импортного сахара-сырца).
Конечно, добавленная стоимость при производстве сахара в СССР из отечественной свеклы значительно больше, чем при очистке импортного нерафинированного сахара до сахара-песка. Кроме того, прежде чем переработать свеклу ее нужно посадить, вырастить и собрать.

Выход сахара в процентах к весу переработанной свеклы
Это один из показателей качества сахарной свеклы. Данные по СССР приведены в таблице.
1913 | 1930 | 1940 | 1945 | 1950 | 1955 | 1960 | 1965 | 1970 | 1975 | 1980 | 1985 | 1990 |
13 | 13,8 | 12,7 | 11 | 14,1 | 12,7 | 12,1 | 12,7 | 12,2 | 11,7 | 10,7 | 10,8 | 11,2 |
По сравнению с довоенными показателями в 1980-х выход сахара несколько уменьшился.
В 2021 году в Российской Федерации этот показатель составил 14,3%, в 2022 году - 13,8%.
Производство сахара в странах мира
Важно: FAOSTAT публикует данные по производству сахара в странах мира в пересчете на сахар-сырец (нерафинированный сахар). Они включают сахар-сырец, произведенный из сахарной свеклы и из сахарного тростника.
Основные производители сахарной свеклы в 1990 году - СССР, Франция, Германия и США.
Основные производители сахарного тростника в 1990 году приведены на гистограмме ниже. Доля Бразилии в мировом сборе тростника составила 25%, Индии - 21,4%.

Сахар-сырец (нерафинированный сахар) содержит примеси и имеет коричневый цвет. В дальнейшем он подвергается очистке, после чего он приобретает белый цвет, доля сахарозы в нем достигает более 99,5%.
Данные FAOSTAT по производству нерафинированного сахара в крупных странах приведены на графике.

По объемам производства сахара СССР лидировал в мире в 1960 - 1970-х, в 1980-х он уступил мировое лидерство.

В 2020 году по производству нерафинированного сахара в мире лидировали Бразилия и Индия.

Производство сахара-песка по республикам СССР
В 1940 году доля Украинской ССР в общем объеме производства сахара-песка в СССР составила 73%, доля РСФСР - 16,6%. В 1955 году соответственно 70,9% и 20,7%.
Данные по количеству заводов и производству сахара-песка в республиках СССР в 1955 году приведены в таблице.
Республика | Количество заводов | Производство сахара-песка | |
тыс. тонн | в процентах к итогу | ||
Украинская ССР | 155 | 2425,6 | 70,9 |
РСФСР | 44 | 708,3 | 20,7 |
Молдавская ССР | 3 | 29,6 | 0,9 |
Белорусская ССР | 1 | 13,5 | 0,4 |
Латвийская ССР | 3 | 21,8 | 0,6 |
Литовская ССР | 3 | 47,6 | 1,4 |
Грузинская ССР | 1 | 14,5 | 0,4 |
Армянская ССР | 1 | 8,7 | 0,3 |
Казахская ССР | 5 | 149,2 | 4 |
Киргизская ССР | 5 | 8,7 | 0,3 |
ВСЕГО по СССР | 221 | 3418,8 | 100 |
В 1990 году доля Украинской ССР в производстве сахара-песка в СССР составила 54,5%, РСФСР - 30,2%.
Республика | 1940 | 1970 | 1980 | 1985 | 1990 | Доля для 1990 года (проценты) |
СССР | 2,17 | 10,22 | 10,12 | 11,8 | 12,46 | 100 |
РСФСР | 0,36 | 2,91 | 2,99 | 3,64 | 3,76 | 30,2 |
Украина | 1,58 | 5,97 | 5,3 | 6,25 | 6,79 | 54,5 |
Белорусская ССР | ... | 0,18 | 0,3 | 0,34 | 0,35 | 2,8 |
Казахская ССР | 0,07 | 0,18 | 0,27 | 0,34 | 0,32 | 2,6 |
Республика Грузия | 0,01 | 0,04 | 0,05 | 0,05 | 0,03 | 0,2 |
Литовская Республика | 0,02 | 0,15 | 0,21 | 0,22 | 0,16 | 1,3 |
Республика Молдова | 0,01 | 0,36 | 0,41 | 0,41 | 0,44 | 3,5 |
Латвийская Республика | 0,04 | 0,22 | 0,25 | 0,25 | 0,23 | 1,8 |
Республика Кыргызстан | 0,07 | 0,2 | 0,28 | 0,28 | 0,38 | 3 |
Республика Армения | 0 | 0,02 | 0,02 | 0,02 | 0 | 0 |
Экспорт и импорт сахара
Импорт сахара-сырца в СССР резко увеличился в 1960 году после подписания торгового соглашения с Кубой. В 1982 году он достиг максимума - 6,16 млн. тонн. Кроме импорта сахара-сырца СССР импортировали рафинированный сахар; максимальная величина импорта в 1983 году составила 1,13 млн тонн.

Крупнейшие импортеры нерафинированного сахара в 1990 году (млн. тонн): СССР - 4, США - 1,8, Япония - 1,7, Республика Корея - 1,1, Китай - 1,0. Крупнейшие импортеры рафинированного сахара в 1990 году (млн. тонн): Мексика - 1,1, Турция - 0,65, Египет - 0,53, Нидерланды - 0,44.
Крупнейшие экспортеры нерафинированного сахара в 1990 году (млн. тонн): Куба - 6,8, Австралия - 2,8, Тайланд - 1,7, Бразилия - 0,9.
На графике приведены данные по экспорту рафинированного сахара из СССР за 1920 - 1990 годы. Рост экспорта в 1960-х обусловлен резким ростом импорта СССР кубинского сахара-сырца

Крупнейшие экспортеры рафинированного сахара в 1990 году (млн. тонн): Франция - 2,57, Германия - 1,24, Нидерланды - 1,1.
Данные по потреблению сахара на душу населения в СССР и странах мира приведены здесь.
На главную
© И.Г.Калабеков, СССР и страны мира в цифрах, 2008 - 2023
Все материалы сайта (текст, графики, таблицы) защищены авторским правом. При использовании материалов сайта (книги) ссылка на сайт (книгу) обязательна.