Продукция животноводства СССР

Производство мяса в СССР и крупных странах мира
Доля СССР и крупных стран в мировом производстве мяса в 1961 - 1991 годах
Структура производства мяса в СССР и США
Производство мяса в СССР по видам
Производство мяса в СССР по категориям хозяйств
Средний живой и убойный вес единицы скота
Производство мяса в республиках СССР
Потребление мяса
Производство молока в СССР и крупных странах
Производство молока в СССР по категориям хозяйств
Надой молока на одну корову
Производство животного масла в СССР и странах мира
Производство яиц
Другая продукция животноводства
Сводная таблица: производство продукции животноводства в СССР в 1922 - 1991 годах

Производство мяса в СССР и крупных странах мира

В 1950-х - 1970-х годах СССР по объемам производства мяса уступал только США, в 1980-х страна входила в тройку мировых лидеров. В 1989 году в СССР произведено 20,1 млн. тонн мяса, это лучший результат за время существования государства. На графике приведены данные по производству мяса в 1913 - 1991 годах в крупнейших странах, цифровые значения для СССР приведены в сводной таблице в конце раздела.

На гистограмма приведены данные по производству мяса в крупнейших по этому показателю странах мира в 1990 году.

Доля СССР и крупных стран в мировом производстве мяса в 1961 - 1991 годах

За период 1961 - 1991 годы доля США в мировом производстве мяса уменьшилась с 23,1% до 15,9% , доля Китая увеличилась с 3,1% до 17,1%. Доля СССР в 1961 году составляла 12,2% , в 1990 году - 11,1%.

На диаграммах приведены доли крупных стран в мировом производстве мяса в 1961 и 1990 годах.

В 2021 году в Китае произведено 90,7 млн. тонн мяса, в США - 48,9 млн. тонн. Это соответственно 25,4% и 13,7% от объема мирового производства мяса в этом году.

Структура производства мяса в СССР и США

В структуре производства мяса в 1990 г. в СССР лидировали говядина и свинина (в сумме - 77% от общего объема производства мяса); в США - мясо крупного рогатого скота и мясо птицы (в сумме - 76,6%).

Производство мяса в СССР по видам

Данные ЦСУ, Госкомстата СССР и FAOSTAT по производству в СССР мяса по видам в хозяйствах всех категорий в 1922 - 1991 годах приведены в таблице. Говядина лидировала в структуре с 1967 года и вплоть до разрушения СССР.

Производство мяса в СССР по видам, млн тонн [20, S.20]

Год	Мясо всего	Говядина и телятина	Свинина	Баранина и козлятина	Мясо птицы	Другое
1913	4,95	1,91	1,83	0,89	0,33	...
1940	4,7	1,91	1,73	0,74	0,29	0,03
1945	2,56	1,33	0,57	0,55	0,09	0,02
1950	4,87	2,36	1,48	0,69	0,28	0,06
1953	5,82	2,09	2,31	0,71	0,51	0,2
1956	6,6	2,35	2,67	0,83	0,48	0,27
1957	7,37	2,41	3,34	0,78	0,58	0,26
1958	7,7	2,72	3,26	0,89	0,6	0,23
1959	8,92	3,23	3,63	1,06	0,73	0,27
1960	8,7	3,25	3,28	1,02	0,77	0,38
1961	8,7	2,86	3,7	1,01	0,81	0,32
1962	9,46	3,28	4,01	1,06	0,82	0,29
1963	10,2	3,74	4,27	1,12	0,8	0,27
1964	8,29	3,57	2,81	1,05	0,61	0,25
1965	9,96	3,92	4,14	1,01	0,7	0,19
1966	10,7	4,38	4,47	0,93	0,75	0,17
1967	11,52	5,08	4,46	1,03	0,76	0,19
1968	11,65	5,51	4,08	1,03	0,82	0,21
1969	11,77	5,57	4,09	0,97	0,87	0,27
1970	12,28	5,39	4,54	1	1,07	0,28
1971	13,27	5,56	5,28	0,98	1,18	0,27
1972	13,63	5,72	5,45	0,92	1,24	0,3
1973	13,53	5,87	5,08	0,95	1,3	0,33
1974	14,62	6,38	5,52	0,97	1,42	0,33
1975	15,06	6,47	5,75	0,98	1,53	0,33
1976	13,4	6,55	4,23	0,88	1,41	0,33
1977	14,72	6,89	4,95	0,89	1,69	0,3
1978	15,5	7,09	5,3	0,92	1,9	0,29
1979	15,49	7	5,27	0,86	2,03	0,33
1980	15,07	6,65	5,18	0,85	2,14	0,25
1981	15,2	6,63	5,22	0,85	2,26	0,24
1982	15,37	6,62	5,27	0,82	2,43	0,23
1983	16,45	7,01	5,76	0,84	2,6	0,24
1984	16,97	7,24	5,93	0,87	2,69	0,24
1985	17,13	7,37	5,85	0,83	2,82	0,26
1986	18,03	7,84	6,05	0,89	2,99	0,26
1987	18,88	8,28	6,3	0,9	3,13	0,27
1988	19,73	8,62	6,6	1	3,24	0,27
1989	20,09	8,8	6,7	0,99	3,3	0,3
1990	20,01	8,81	6,65	1,01	3,28	0,26*
1991	18,5	8,26	6	0,92	3,09	0,23
*в том числе мясо кроликов 0,13

Сравним тенденции в производстве говядины, свинины и мяса птицы в СССР и США.

Отметим, что в США в период Второй мировой войны не хозяйничали немецкие фашисты. В СССР они нанесли громадный урон сельскому хозяйству и экономике в целом. После войны в СССР развитию оборонных отраслей вынужденно уделялась значительно больше внимания, чем развитию сельского хозяйства. Поэтому объемы производства мяса в странах в отправной точке (в данном случае это 1961 год) разные, в СССР они меньше.

Производство говядины и свинины в СССР росло быстрыми темпами, и к 1990 году показатели СССР приблизились к показателям в США. За период 1961 - 1990 производство мяса птицы и в СССР и в США увеличилось в 4 раза, но точки отсчета слишком разные. В 1990 году (и в следующие годы) в США мяса птицы произведено больше, чем свинины и говядины.

Производство мяса в СССР по категориям хозяйств

В 1940 году 72 % мяса в СССР произведено в личных подсобных хозяйствах населения, в колхозах - 19%, совхозах и других государственных хозяйствах - 9%. В 1959 году доля мяса, произведенного в личных подсобных хозяйствах, стала меньше, чем в других хозяйствах.

В 1990 году в личных подсобных хозяйствах населения произведено 26% от всего мяса, произведенного в стране. Доля колхозов, крестьянских хозяйств и государственных организаций составила 74%.

Средний живой и убойный вес единицы скота

Средний вес единицы крупного рогатого скота, проданного в СССР государству, составил в 1940 году 238 кг, в 1988 году - 388 кг. В США данные USDA по среднему весу коммерческого скота публикуются отдельно для телят и взрослых особей, и сопоставить их с данными по СССР нельзя.

Показатель	1940	1950	1970	1975	1980	1985	1987	1988
Средний вес единицы крупного рогатого скота (включая телят), проданного государству всеми категориями хозяйств в СССР, кг	238	252	309	330	350	358	375	388
Средний вес свиньи, проданной государству всеми категориями хозяйств в СССР, кг	85	102	107	97	101	107	111	117
Средний живой коммерческий свиньи в США, кг	106	109	109	109	110	111	112	113

Послевоенные показатели для свиней в СССР и США были примерно одинаковыми.

Убойный вес крупного рогатого скота - вес туши без головы, внутренностей, кожи, нижних частей ног. В убойный вес свиней включают тушу с головой, кожей, жиром, без ног, щетины и внутренних органов, исключая почки и почечный жир.

Убойный вес единицы крупного рогатого скота в СССР за 1961 - 1990 годы увеличился со 110 кг до 205 кг.

Данные FAOSTAT по убойному весу животных и птицы СССР и США за период 1961 - 1990 годы приведены в таблице.

Убойный вес кур и домашних животных в СССР и США, кг [S.20]

Наименование	Страна	1961	1965	1970	1975	1980	1985	1990
Куры	СССР	...	...	...	...	...	1,3	1,3
	США	1,15	1,16	1,18	1,26	1,3	1,36	1,44
Свиньи	СССР	59	65	83	75	76	81	83
	США	63	66	70	75	78	79	82
Крупный рогатый скот	СССР	110	124	156	177	178	186	205
	США	215	219	255	241	272	275	297
Бараны	СССР	14,4	14,3	16	14,7	15,4	15,2	15,5
	США	21,5	22,2	23,1	23,1	25,1	25,7	28,6

Производство мяса в республиках СССР

В таблице приведены данные по производству мяса в союзных республиках в 1940, 1980 и 1990 годах, в убойном весе, во всех категориях хозяйств. В 1990 году доля РСФСР была больше 50%, Украины - 21,8%.

Производство мяса по республикам СССР, млн. тонн [3]

Республика	1940	1980	1990	Доля республик в 1990 году, проценты
СССР	4,7	15,07	20,01	100
РСФСР	2,37	7,43	10,11	50,5
Украинская ССР	1,13	3,5	4,36	21,8
Белорусская ССР	0,28	0,86	1,18	5,9
Узбекская ССР	0,08	0,33	0,48	2,4
Казахская ССР	0,22	1,07	1,55	7,7
Грузинская ССР	0,08	0,14	0,17	0,8
Азербайджанская ССР	0,04	0,14	0,18	0,9
Литовская ССР	0,13	0,42	0,53	2,6
Молдавская ССР	0,05	0,28	0,37	1,8
Латвийская ССР	0,12	0,28	0,31	1,5
Киргизская ССР	0,04	0,16	0,25	1,2
Таджикская ССР	0,03	0,1	0,11	0,5
Армянская ССР	0,02	0,1	0,09	0,4
Туркменская ССР	0,02	0,08	0,1	0,5
Эстонская ССР	0,07	0,2	0,22	1,1

Потребление мяса

Потребление мяса в СССР в 1980-х превышало объемы его производства на 3 - 5%. Наиболее крупными импортерами мяса среди развитых стран в 1980-х были Япония, Великобритания, Италия. Китай потреблял мяса меньше, чем производил.

Потребление мяса на душу населения в СССР и странах мира - здесь

Производство молока в СССР и крупных странах

В 1940 году в СССР произведено 33,6 млн. тонн молока. Огромный урон молочному хозяйству страны нанесли немецкие фашисты и их европейские друзья, в 1942 году производство молока в СССР сократилось до 15,8 млн. тонн. Это почти в 2 раза меньше, чем произвели молока в Российской империи в 1913 году.

В 1958 году СССР опередил США, и уверенно лидировал в мире по объему производства молока вплоть до распада государства. В 1989 и 1990 годах его произведено почти по 109 млн. тонн. Динамика производства молока в крупных странах в 1913 - 1991 годах - на графике ниже, цифровые значения для СССР - в сводной таблице в конце раздела.

На гистограмме - крупнейшие в мире производители молока в 1990 году.

После разрушения СССР в мире уверенно лидирует Индия, в 2021 году там произведено 209 млн. тонн молока. В России произведено 32,3 млн. тонн, в США - 102,7 млн. тонн.

Производство молока в СССР по категориям хозяйств

В 1940 году 77% молока произведено в личных подсобных хозяйствах населения, в 1990 году - 20%.

Доля хозяйств в производстве молока в СССР, проценты [20]

Категория хозяйства	1940	1945	1950	1960	1965	1970	1980	1985	1990
Личные подсобные хозяйства населения	77	82	75	47	39	36	30	23	20
Колхозы, совхозы, другие государственные организации	23	18	25	53	61	64	70	77	80

Надой молока на одну корову

Важный показатель, характеризующий уровень развития молочного животноводства - величина надоя на оду корову. По этому показателю СССР отставал не только от развитых стран, в 1990 году страна занимала 41 место в мире. Причем отставание от развитых стран в конце 1980-х по сравнению с концом 1950-х заметно увеличилось.

На графике приведены данные для развитых стран по надоям на одну корову за год. Для СССР - в хозяйствах всех категорий.

Потребление молока на душу населения в СССР и странах мира - здесь

Производство животного масла в СССР и странах мира

До войны, в период войны и после нее, вплоть до 1955 года, в СССР животного масла производилось меньше, чем в США, причем в 1920 - 1930 годах - кратно меньше. В 1956 году СССР опередил США по этому показателю и лидировал в мире до своего распада. В конце 1980-х СССР производил животного масла почти в 3 раза больше, чем США. И это было настоящее высококачественное масло.

Данные по производству животного масла в СССР по годам приведены в сводной таблице в конце раздела.

Потребление животного масла на душу населения в СССР и странах мира - здесь

В 2020 году по объему производства животного масла в мире лидировали Индия (4,9 млн. тонн) и Пакистан (1,22 млн. тонн).

Производство яиц

FAOSTAT публикует данные по производству яиц в тоннах. С середины 1980-х Китай уверенно лидировал в мире, но в расчете на душу в населения в 1980-х значительно уступал СССР и США.

В 1922 году в СССР произведено 4,5 млрд. яиц, в США 33 млрд. В 1981 году СССР опередил США. В 1990 году в СССР произведено 81,7 млрд. яиц, в США - 67,9 млрд.

Цифровые данные по производству яиц в СССР по годам приведены в сводной таблице в конце раздела.

Потребление яиц на душу населения в СССР и странах мира - здесь

Еще в 1960 году более 80% всех яиц в СССР производилось в личных подсобных хозяйствах населения, а в совхозах и колхозах - только 18,8%. В 1960-х - 1980-х годах в СССР создана сеть крупных птицефабрик, которые и в настоящее время являются крупнейшими в России: Окская (1972), Краснодонская (1981), Петелинская (1965), Ярославская (1982), Боровская (1963) и многие другие. В 1990 году доля совхозов и колхозов в общем объеме производства яиц в СССР увеличилась до ~ 73%.

В 1960 году в среднем за год одна курица в колхозах и совхозах СССР давала 85 яиц, в 1987 году - 227.

Яйценоскость кур в колхозах, совхозах и других государственных организациях СССР

1960	1961	1962	1963	1964	1965	1966	1967	1968	1969	1970	1975	1980	1985	1986	1987
85	91	91	95	117	132	138	143	152	158	166	201	203	216	223	227

FAOSTAT приводит данные по странам в суммарном весе яиц, приходящемся на одну курицу - несушку за год. В 1990 году для Японии - 17,7 кг, США - 14,9 кг, Франции - 14,2, Германии - 14,1 кг, СССР - 12,5 кг.

Другая продукция животноводства

На гистограммах приведены данные по объемам производства шерсти, сыра и меда в странах - мировых лидерах по этим показателям в 1990 году. СССР лидировал в производстве меда, уступал только США в производстве сыра и Австралии в производстве шерсти.

Сводная таблица: производство продукции животноводства в СССР в 1922 - 1991 годах

Данные в таблице по производству животного масла да 1944 года - без производства в личных подсобных хозяйствах населения. С 1945 года - суммарное производство. Производство мяса, молока, яиц, шерсти - в хозяйствах всех категорий.

При подготовке таблицы использованы статистические издания ЦСУ и Госкомстата СССР за разные годы, а также данные FAOSTAT.

Год	Мясо, убойный вес, млн. тонн	Молоко, млн. тонн	Масло животное*, млн. тонн	Яйца, млрд. штук	Шерсть, тысяч тонн
1918	4,2	23,1	...	...	152
1919	4,1	23,3	...	8,1	146
1920	2,6	20,3	...	...	117
1921	3,3	19,2	...	...	113
1922	2,2	24,5	...	4,5	108
1923	2,2	25,6	...	5	114
1924	3,4	26,2	...	6,7	130
1925	3,8	28,1	0,043	8,5	148
1926	4,2	30,5	0,049	9,6	159
1927	4,5	30,6	0,065	10,5	168
1928	4,9	31	0,082	10,8	182
1929	5,8	29,8	0,078	10,1	183
1930	4,3	27	0,041	8	141
1931	3,2	23,4	0,083	6,7	98
1932	2,8	20,6	0,072	4,4	69
1933	2,3	19,2	0,124	3,5	64
1934	2	20,8	0,138	4,2	65
1935	2,3	21,4	0,159	5,8	79
1936	3,7	23,5	0,188	7,4	99
1937	3	26,1	0,185	8,2	106
1938	4,5	29	0,199	10,5	137
1939	5,1	27,2	0,191	11,5	150
1940	4,7	33,6	0,226	12,2	161
1941	4,1	25,5	0,205	9,3	161
1942	1,8	15,8	0,111	4,5	125
1943	1,8	16,4	0,101	3,5	100
1944	2	22	0,106	3,6	103
1945	2,6	26,4	0,248	4,9	111
1946	3,1	27,7	0,316	5,2	119
1947	2,5	30,2	0,326	4,9	125
1948	3,1	33,4	0,42	6,6	146
1949	3,8	34,9	0,459	9,1	163
1950	4,9	35,3	0,481	11,7	180
1951	4,7	36,2	0,521	13,1	192
1952	5,2	35,7	0,483	14,4	219
1953	5,8	36,5	0,497	16	235
1954	6,3	38	0,501	17,2	230
1955	6,3	43	0,575	18,5	256
1956	6,6	49,1	0,675	19,5	261
1957	7,4	54,7	0,754	22,3	289
1958	7,7	58,7	0,779	23	322
1959	8,9	61,7	0,845	25,6	356
1960	8,7	61,7	0,848	27,4	357
1961	8,7	62,6	0,894	29,3	366
1962	9,5	63,9	0,94	30,1	371
1963	10,2	61,2	0,884	28,5	373
1964	8,3	63,3	0,952	26,7	341
1965	10	72,6	1,184	29,1	357
1966	10,7	76	1,157	31,7	371
1967	11,5	79,9	1,177	33,9	395
1968	11,6	82,3	1,165	35,7	415
1969	11,8	81,5	1,065	37,2	390
1970	12,3	83	1,067	40,7	419
1971	13,3	83,2	1,122	45,1	429
1972	13,6	83,2	1,176	47,9	420
1973	13,5	88,3	1,35	51,2	433
1974	14,6	91,8	1,36	55,5	461
1975	15	90,8	1,32	57,4	467
1976	13,6	90,8	1,356	56,2	435
1977	14,7	94,9	1,5	61,2	459
1978	15,5	94,7	1,472	64,5	467
1979	15,4	93,2	1,42	65,8	478
1980	15,1	90,6	1,388	67,9	443
1981	15,2	88,87	1,318	70,9	460
1982	15,37	91	1,403	72,4	452
1983	16,45	96,4	1,563	75,1	462
1984	16,97	97,9	1,588	76,5	465
1985	17,13	98,6	1,605	77,3	447
1986	18,034	102,1	1,7	80,7	469
1987	18,88	103,8	1,755	82,7	461
1988	19,73	106,7	1,805	85,2	478
1989	20,09	108,8	1,808	84,9	479
1990	20	108,5	1,82	81,7	475
1991	18,5	101,3	...	...	...
*До 1944 года - промышленная выработка, с 1945 года - включая производство в личных подсобных хозяйствах населения

В раздел "Поголовье скота в СССР"
В раздел "Сельское хозяйство СССР"
На главную

© И.Г.Калабеков, СССР и страны мира в цифрах, 2008 - 2023
Все материалы сайта (текст, графики, таблицы) защищены авторским правом. При использовании материалов сайта (книги) ссылка на сайт (книгу) обязательна.