Потребление продуктов питания в СССР и развитых странах

Резкое падение потребления продуктов питания в 1991 - 2000 гг. - результат работы М. Горбачева и реформаторов Б.Ельцина по развалу потребительского рынка. По калорийности питания страна была отброшена до уровня в Китае.

Отметим, что низкая калорийность, но высокая сбалансированность питания в Японии - один из факторов, обеспечивающих очень высокую продолжительность жизни японцев.

В Советском Союзе разрабатывались рациональные нормы потребления. В таблице приведены данные [37] по рациональной норме потребления некоторых продуктов питания (СССР, 1960-е годы), достигнутый уровень потребления этих продуктов в СССР в 1989 году, а также, для сравнения, количество этих продуктов в потребительской корзине, обеспечивающей прожиточный минимум. Отметим, что введя скудный «паек» для россиян в апреле 1992 г., реформаторам пришлось пересматривать его (в сторону ухудшения) в ноябре этого года.

Для сравнения в таблице ниже приведены американские данные, источник - [S.73] со ссылкой на USDA. Авторы отмечают, с одной стороны, улучшение питания населения СССР, с другой - недостаточные качество (??) и ассортимент продуктов.

Под низким качеством продуктов питания авторы, очевидно, понимают недостаточность насыщения натуральных продуктов соей, пальмовым маслом, биодобавками, кукурузным и картофельным крахмалом, усилителями вкуса и аромата, регуляторами кислотности, красителями, разрыхлителями, антиоксидантами, стабилизаторами состава, антибиотиками, консервантами, эмульгаторами, отвердителями, загустителями, антислеживателями, пропеллентами, влагоудерживателями, пеногасителями, отвердителями, глазирователями, подсластителями, гормонами роста и прочими полезными веществами. Именно их применение позволяло значительно расширять и ассортимент продуктов питания на Западе. Так, в СССР производились десятки видов качественных колбас (качество обеспечивалось строгими ГОСТами), в развитых странах - сотни видов вкусных, но далеко не безвредных.

По потреблению на душу населения из перечисленных в таблице продуктов питания США в конце 1980-х существенно опережали СССР по мясу и фруктам, незначительно - по овощам. По остальным продуктам лидировал СССР. Данные приведены на графиках ниже.

До середины 1970-х население в СССР обеспечивалось мясом, произведенным в стране. В 1980-х потребление мяса превышало производство в стране примерно на 5%. Этот показатель был меньше, чем во многих развитых странах (Великобритании, Японии, Италии, Германии и других).

Потребление мяса на душу населения в СССР увеличивалось до конца 1980-х.

Потребление яиц

Потребление масла животного

Потребление молока и молочных продуктов (в пересчете на молоко)

Потребление молока на душу населения в СССР было значительно больше, чем в США.

Потребление рыбы и морепродуктов

Продукция растениеводства

Потребление картофеля

Потребление овощей

Объем потребления овощей в СССР был на уровне их потребления в развитых странах.

Потребление хлебопродуктов

Потребление растительного масла

Потребление сахара

Продукция садоводства

Потребление алкоголя

Алкогольные напитки

По самым скромным оценкам статистических органов СССР продажа алкоголя в стране в начале 1980-х увеличилась по сравнению с 1940 г. в 8 раз. И это без учета возросших объемов потребления самогона, домашних настоек, вин и т.д.

Не от хорошей жизни в 1975 г. СССР ввели систему ЛТП (лечебно-трудовых профилакториев). Но и она не помогла переломить ситуацию. Проведенная в середине 1980-х годов антиалкогольная компания дала лишь кратковременный положительный результат, но привела к серьезным потерям государственного бюджета. В начале 1990-х реформаторы вообще устроили в стране невиданный ранее разгул алкоголизма.

Потребление водки и пива

Денежные доходы населения и потребление товаров в 1980-х

В конце 1980-х заметно увеличились денежные доходы населения, рост же объемов производства товаров народного потребления был не столь значимым. В 1990 г., по сравнению с 1985 г., импорт товаров широкого потребления практически не изменился (и был крайне мал), импорт же продуктов питания сократился почти на четверть. При этом резко вырос вывоз качественных советских товаров за рубеж частными лицами, кооперативами и совместными предприятиями. Этот вывоз был бесконтрольным, и, по некоторым оценкам, достигал 1/3 от объема производства отдельных товаров.

Быстро увеличивалась сумма вкладов в Сбербанке и сумма наличных у населения, увеличивался отложенный потребительский спрос.

Руководство СССР стремилось сдерживать цены на основные потребительские товары. В стране нарастал товарный дефицит. В первой половине 1980-х в некоторых регионах появились карточки «заказ» на колбасные изделия и масло. Со второй половины 1980-х в стране повсеместно вводилось нормирование продажи основных продуктов питания (кроме хлебобулочных изделий). Населению выдавались «Карточки покупателя», талоны на продукты питания и на промышленные товары первой необходимости. Так, например, в Самарской области один человека в ноябре 1990 г. мог получить по талонам масла животного - 300 г., колбасных изделий - 1 кг, макаронных изделий - 0,3 кг, яиц - 10 шт., сахара - 1,5 кг и т.д.

И это при том, что общий объем производства сельскохозяйственной продукции в стране постоянно увеличивался. «Последние проблемы продовольственной экономики бывшего СССР, в основном, связаны с распределением и спросом, а не с производством и поставками. В 1986 - 1990 гг., несмотря на растущий дефицит продуктов питания, среднегодовой объем производства зерна и мяса в бывшем Советском Союзе был примерно на 20 процентов выше, чем в 1981 - 1985 гг.» [S.90].

Год	Зерновые, млн. т			Мясо, млн. т
	Производство	Чистый импорт	Доступно к потреблению	Производство	Чистый импорт	Доступно к потреблению
1980	189	29	218	15,1	0,8	15,9
1981	158	43	201	15,2	0,9	16,1
1982	187	38	225	15,4	0,9	16,3
1983	192	32	224	16,4	1	17,4
1984	173	42	215	17	0,8	17,8
1985	192	44	236	17,1	0,8	17,9
1986	210	25	235	18,1	0,9	19
1987	211	29	240	18,9	0,8	19,7
1988	195	34	229	19,7	0,7	20,4
1989	211	36	247	20,1	0,7	20,8
1990	235	31	266	20	1	21
Источник: [S.90].

На главную


© И.Г. Калабеков, "СССР и страны мира в цифрах", 2008 - 2022
Все материалы сайта (текст, графики, таблицы) защищены авторским правом. При использовании материалов сайта (книги) ссылка на сайт (книгу) обязательна.