Потребление продуктов питания в СССР и развитых странах

Раздел из книги "СССР и страны мира в цифрах"

Калорийность питания
Нормы потребления и потребление продуктов питания в СССР
Продукция животноводства
Продукция растениеводства
Продукция садоводства
Потребление алкоголя
Денежные доходы населения и потребление товаров в 1980-х

Калорийность питания

Мировое лидерство СССР в производстве сельскохозяйственной продукции позволило обеспечить в послевоенное время достаточно высококалорийное питание советских граждан. При этом качество продуктов питания в СССР, в основном, было выше качества аналогичных продуктов в США и многих развитых странах.

Калорийность питания в СССР, России, Китае и развитых странах, ккал/сутки на человека

Резкое падение потребления продуктов питания в 1991 - 2000 гг. - результат работы М.Горбачева и реформаторов Б.Ельцина по развалу потребительского рынка. По калорийности питания страна была отброшена до уровня в Китае.

Отметим, что низкая калорийность, но высокая сбалансированность питания в Японии - один из факторов, обеспечивающих очень высокую продолжительность жизни японцев.

Нормы потребления и потребление продуктов питания в СССР

В Советском Союзе разрабатывались рациональные нормы потребления. В таблице приведены данные [37] по рациональной норме потребления некоторых продуктов питания (СССР, 1960-е годы), достигнутый уровень потребления этих продуктов в СССР в 1989 году, а также, для сравнения, количество этих продуктов в потребительской корзине, обеспечивающей прожиточный минимум. Отметим, что введя скудный «паек» для россиян в апреле 1992 г., реформаторам пришлось пересматривать его (в сторону ухудшения) в ноябре этого года.

Нормы потребления продуктов питания в СССР и России

Для сравнения в таблице ниже приведены американские данные, источник - [S.73] со ссылкой на USDA. Авторы отмечают, с одной стороны, улучшение питания населения СССР, с другой - недостаточные качество (??) и ассортимент продуктов.

Под низким качеством продуктов питания авторы, очевидно, понимают недостаточность насыщения натуральных продуктов соей, пальмовым маслом, биодобавками, кукурузным и картофельным крахмалом, усилителями вкуса и аромата, регуляторами кислотности, красителями, разрыхлителями, антиоксидантами, стабилизаторами состава, антибиотиками, консервантами, эмульгаторами, отвердителями, загустителями, антислеживателями, пропеллентами, влагоудерживателями, пеногасителями, отвердителями, глазирователями, подсластителями, гормонами роста и прочими полезными веществами. Именно их применение позволяло значительно расширять и ассортимент продуктов питания на Западе. Так, в СССР производились десятки видов качественных колбас (качество обеспечивалось строгими ГОСТами), в развитых странах - сотни видов вкусных, но далеко не безвредных.

ГодыМясо/сало
кг
Рыба
кг
Молоко
кг
Яйца
шт
Картофель
кг
Зерно (хлеб)
кг
Овощи
кг
Фрукты
кг
Норма потребления82 18,2405 292 110 115 130 91
Потребление в СССР на душу населения
1966 - 1970 4714,3 287 144 132 150 78 н.д.*
1976 - 1980 57 17,3 318 277 116 139 92 39
1985 61 17,7 323 260 104 133 102 46
*По данным FAOSTAT - 28,4 кг.

По потреблению на душу населения из перечисленных в таблице продуктов питания США в конце 1980-х существенно опережали СССР по мясу и фруктам, незначительно - по овощам. По остальным продуктам лидировал СССР. Данные приведены на графиках ниже.

Продукция животноводства

Потребление мяса

До середины 1970-х население в СССР обеспечивалось мясом, произведенным в стране. В 1980-х потребление мяса превышало производство в стране примерно на 5%. Этот показатель был меньше, чем во многих развитых странах (Великобритании, Японии, Италии, Германии и других).

Объем потребления мяса (скот и птица в убойном весе) в процентах к объему его производства в стране (объем производства - 100).

Потребление мяса на душу населения в СССР увеличивалось до конца 1980-х.

Потребление мяса и мясопродуктов в пересчете на мясо (включая сало и субпродукты в натуре) в СССР, кг на душу населения в год, 1913 - 1990
Потребление мяса (скот и птица в убойном весе) на душу населения, кг/чел. в год, 1960 - 1990
Потребление мяса и мясопродуктов в пересчете на мясо (без сала и субпродуктов), кг, СССР и страны мира, 1990.
Потребление мяса в СССР и в США, 1980 - 1990

Потребление яиц

Потребление яиц в СССР в 1913 - 1990 и странах мира 1980 - 2013
Потребление яиц в развитых странах мира 1990

Потребление масла животного

Потребление масла животного на душу населения, кг/год, 1960 - 1990
Потребление масла животного на душу населения в развитых странах, кг/год, 1990

Потребление молока и молочных продуктов (в пересчете на молоко)

Потребление молока и молокопродуктов (в пересчете на молоко) на душу населения в СССР,  кг/год.

Потребление молока на душу населения в СССР было значительно больше, чем в США.

Потребление молока и молокопродуктов (в пересчете на молоко) на душу населения в развитых странах, кг/год, 1990.

Потребление рыбы и морепродуктов

Потребление рыбы и рыбопродуктов на душу населения в СССР, кг/год
Потребление рыбы и морепродуктов на душу населения в странах мира, кг/год, 1961 - 2009
Потребление рыбы и морепродуктов (в товарном весе) на душу населения в развитых странах, кг/год, 1990

Продукция растениеводства

Потребление картофеля

Потребление картофеля в СССР на душу населения, кг/год, 1913 - 1990.
Поставка (потребление) картофеля, кг/год на душу населения в странах мира, 1961 - 2009
Потребление картофеля на душу населения в развитых странах, кг/год, 1990

Потребление овощей

Объем потребления овощей в СССР был на уровне их потребления в развитых странах.

Потребление овощей на душу населения в СССР и странах мира, кг/год, 1913 - 2009.
Потребление овощей и бахчевых (в пересчете на свежие) на душу населения в развитых странах мира, кг/год, 1990.
Поставка (потребление) помидоров, кг/год на душу населения в странах мира, 1961 - 2009

Потребление хлебопродуктов

Потребление хлебных продуктов (хлеб и макаронные изделия в пересчете на муку, мука, крупа, бобовые) на душу населения, кг/год.

Потребление растительного масла

Поставка (потребление) растительного масла, кг/год на душу населения
Потребление масла растительного на душу населения в развитых странах, кг/год, 1990 г.

Потребление сахара

Потребление сахара на душу населения, кг/год
Потребление сахара на душу населения в развитых странах в 1990 г., кг/год

Продукция садоводства

Поставка (потребление) яблок, кг/год на душу населения, 1961 - 2009
Поставка (потребление) фруктов, исключая переработанные на вино, кг/год на душу населения, 1961 - 2009
Потребление фруктов и ягод (в пересчете на свежие) на душу населения в СССР и развитых странах, кг/год.

Потребление алкоголя

Алкогольные напитки

По самым скромным оценкам статистических органов СССР продажа алкоголя в стране в начале 1980-х увеличилась по сравнению с 1940 г. в 8 раз. И это без учета возросших объемов потребления самогона, домашних настоек, вин и т.д.

Не от хорошей жизни в 1975 г. СССР ввели систему ЛТП (лечебно-трудовых профилакториев). Но и она не помогла переломить ситуацию. Проведенная в середине 1980-х годов антиалкогольная компания дала лишь кратковременный положительный результат, но привела к серьезным потерям государственного бюджета. В начале 1990-х реформаторы вообще устроили в стране невиданный ранее разгул алкоголизма.

Продажа алкогольных напитков в государственной и кооперативной торговле СССР
Продажа алкогольных напитков в государственной и кооперативной торговле СССР, включая общественное питание, в сопоставимых ценах, 1940 - 1.

Потребление водки и пива

Производство водки и водочных изделий в СССР, млн. литров, 1913 - 1990
Производство пива в некоторых странах, млн. литров, 1910 - 1991
Поставка (потребление) пива, кг/год на душу населения, 1961 - 2009

Денежные доходы населения и потребление товаров в 1980-х

В конце 1980-х заметно увеличились денежные доходы населения, рост же объемов производства товаров народного потребления был не столь значимым. В 1990 г., по сравнению с 1985 г., импорт товаров широкого потребления практически не изменился (и был крайне мал), импорт же продуктов питания сократился почти на четверть. При этом резко вырос вывоз качественных советских товаров за рубеж частными лицами, кооперативами и совместными предприятиями. Этот вывоз был бесконтрольным, и, по некоторым оценкам, достигал 1/3 от объема производства отдельных товаров.

Быстро увеличивалась сумма вкладов в Сбербанке и сумма наличных у населения, увеличивался отложенный потребительский спрос.

Сумма вкладов населения в Сбербанке, 1950 - 1990
Денежные доходы населения и производство товаров народного потребления, млрд. руб.

Руководство СССР стремилось сдерживать цены на основные потребительские товары. В стране нарастал товарный дефицит. В первой половине 1980-х в некоторых регионах появились карточки «заказ» на колбасные изделия и масло. Со второй половины 1980-х в стране повсеместно вводилось нормирование продажи основных продуктов питания (кроме хлебобулочных изделий). Населению выдавались «Карточки покупателя», талоны на продукты питания и на промышленные товары первой необходимости. Так, например, в Самарской области один человека в ноябре 1990 г. мог получить по талонам масла животного - 300 г., колбасных изделий - 1 кг, макаронных изделий - 0,3 кг, яиц - 10 шт., сахара - 1,5 кг и т.д.

И это при том, что общий объем производства сельскохозяйственной продукции в стране постоянно увеличивался. «Последние проблемы продовольственной экономики бывшего СССР, в основном, связаны с распределением и спросом, а не с производством и поставками. В 1986 - 1990 гг., несмотря на растущий дефицит продуктов питания, среднегодовой объем производства зерна и мяса в бывшем Советском Союзе был примерно на 20 процентов выше, чем в 1981 - 1985 гг.» [S.90].

ГодЗерновые, млн. тМясо, млн. т
ПроизводствоЧистый импортДоступно к потреблению ПроизводствоЧистый импортДоступно к потреблению
198018929218 15,10,815,9
1981 158 43 201 15,2 0,9 16,1
1982 187 38 225 15,4 0,916,3
1983 192 32 224 16,4 117,4
1984 173 42 215 17 0,8 17,8
1985 192 44 236 17,1 0,8 17,9
1986 210 25 235 18,1 0,9 19
1987 211 29 240 18,9 0,8 19,7
1988195 34 229 19,7 0,7 20,4
1989 211 36 247 20,1 0,7 20,8
1990 235 31 266 20 1 21
Источник: [S.90].



На главную


© И.Г.Калабеков, СССР и страны мира в цифрах, 2008 - 2020
Все материалы сайта (текст, графики, таблицы) защищены авторским правом. При использовании материалов сайта (книги) ссылка на сайт (книгу) обязательна.